Королевская глазурь (айсинг) отличается от других видов глазури для пряников своей текстурой. 1 Она застывает до консистенции конфеты, образуя гладкую, блестящую поверхность без пятен. 13

Для приготовления королевской глазури используются свежий яичный белок, сахарная пудра и лимонный сок. 2 Такая глазурь получается очень сладкой на вкус. 2 После того как белковая глазурь высохнет, она становится достаточно прочной. 2

Другие виды глазури для пряников могут иметь разные консистенции: 2

• Жёсткая (консистенция твёрдых пик) используется для изготовления объёмных элементов: цветов, текстурных украшений, имитации вышивки гладью, склейки деталей объёмных пряников. 2
• Контурная (консистенция мягких пик) применяется для прорисовки контуров и надписей, при нанесении на поверхность пряника не растекается. 4
• Заливка (глазурь, разведённая водой до консистенции жидкой сметаны) используется для заливки с контуром, преимущественно для покрытия поверхности больших пряников. 2