Корейская сладость дальгона отличается от традиционного сахара тем, что для её приготовления используется жжёный сахар с добавлением соды. 12
При термической обработке щепотки соды, смешанной с сахаром, выделяется диоксид углерода, который заставляет растопленный сахар подняться и стать хрустящей конфетой после затвердевания. 5