Чем отличается корень калгана от имбиря?

Некоторые отличия корня калгана от имбиря:

• Аромат: калган гораздо ароматнее имбиря. ru.wikipedia.org {6-host} У молодой пряности калган имеет тонкий и приятный аромат, в то время как у имбиря он душноватый. ru.wikipedia.org {6-host}
• Вкус: калган резко пряный, жгучий, горьковатый. ru.wikipedia.org {6-host} Имбирь обладает острым, жгучим вкусом. ru.wikipedia.org
• Внешний вид: калган распространён в виде прямоугольных кусков с твёрдой деревянистой морщинистой поверхностью, имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. ru.wikipedia.org {6-host} Имбирь имеет цилиндрическую, слегка приплюснутую форму, его размер — длина 5–7 см, диаметр 2–4 см, поверхность ровная, излом мелкозернистый, цвет наружной поверхности — светло-бурый. ru.wikipedia.org
• Применение: калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии, в китайской кухне его применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают на четверть или даже на половину. ru.wikipedia.org {6-host} Имбирь активно используется в национальных кухнях многих стран, в том числе в русской. ru.wikipedia.org

Несмотря на то, что калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии. ru.wikipedia.org