Чем отличается конфи от компоте и в каких десертах они применяются?

Конфи и компоте — это разновидности фруктово-ягодных начинок, которыми прослаивают и украшают торты и пирожные. food.ru

Отличие конфи от компоте в том, что в компоте обязательно должны оставаться кусочки фруктов или ягод, а в конфи их не пюрируют. {6-host}

Конфи — это фруктовая или ягодная начинка, похожая на желе. journal.tinkoff.ru В основу добавляют желирующий агент: желатин, пектин или агар-агар. journal.tinkoff.ru Конфи часто используют для прослойки бисквитных или муссовых тортов. journal.tinkoff.ru

Компоте — начинка, похожая на конфи, но с кусочками ягод или фруктов. journal.tinkoff.ru Такую начинку применяют везде, где нужен свежий фруктово-ягодный вкус, например, для прослойки ПП-торта или муссового десерта. food.ru