Концентрированный мясной бульон отличается от нормального соотношением воды к продукту. 12

Для приготовления нормального бульона из 1 кг продукта требуется 3,5–4 л воды, а для концентрированного достаточно 1,25 л. 1 При этом из 1 кг продукта должен получиться 1 л концентрированного бульона. 2

Концентрированный бульон всегда можно развести горячей водой до крепости нормального. 1 Например, для получения нормального бульона 1 л концентрированного бульона разводят 3–4 л горячей воды. 2

Рекомендуется варить концентрированные бульоны, так как это экономит топливо и время изготовления, позволяет использовать посуду меньшей ёмкости, которую удобнее хранить. 2