Чем отличается компоте от классического клубничного конфи для торта?

Основное отличие компоте от классического клубничного конфи для торта в том, что в компоте остаются кусочки фруктов или ягод, а в конфи их не пюрируют. vk.com

Конфи — это начинка для десерта, похожая на джем. food.ru Для приготовления используют фруктовое или ягодное пюре, которое томят с сахаром при температуре ниже 100 градусов. angarsk.maria-irk.ru Для получения густой консистенции добавляют пектин, агар-агар, иногда и желатин. angarsk.maria-irk.ru

Компоте — это густая начинка, которая готовится из кусочков или цельных фруктов, проваренных в сиропе. angarsk.maria-irk.ru При приготовлении компоте используется меньше сахара, и фрукты варятся недолго, чтобы сохранилась их текстура, и они не превратились в сплошную массу. angarsk.maria-irk.ru Иногда в компоте добавляют специи, алкоголь, лимонный сок, немного крахмала. angarsk.maria-irk.ru