Компоте отличается от других фруктовых начинок для десертов тем, что содержит кусочки фруктов или ягод. 24 Нарезанные или целые фрукты проваривают в сахарном сиропе, иногда добавляют пектин или агар-агар. 1

Конфи — это фрукты или ягоды, томлённые с сахаром. 2 Начинка может быть в виде желе или с консистенцией джема, но в ней нет кусочков ягод, она однородная. 2

Кули — это соус из фруктов или ягод. 2 В отличие от конфи, кули более текучее. 2 Загущают его чаще всего пектином, реже — крахмалом. 2

Таким образом, основное отличие компоте от кули — наличие в компоте кусочков фруктов или ягод. 3