Чем отличается колд-брю от других методов приготовления кофе?

Колд-брю отличается от других методов приготовления кофе тем, что кофе заваривается холодной водой. 101kofemashina.ru eda.ru

Есть два способа приготовления колд-брю: eda.ru

1. Капельный способ (его ещё называют слоу-дрип-кофе). eda.ru Вода со льдом помещается в верхний сосуд специального устройства-башни, а затем капля за каплей медленно стекает на слой молотого кофе. eda.ru Кофе медленно насыщается, в конце процесса получается кофейный экстракт, фильтрующийся в другой сосуд. eda.ru
2. Настаивание. eda.ru Кофе заливают водой комнатной или более низкой температуры и оставляют на длительное время, от 8 до 12 часов. eda.ru

Некоторые отличия колд-брю от других кофейных напитков:

• Более низкая кислотность. shop.tastycoffee.ru В холодной воде хуже растворяются многие кислоты и масла, входящие в состав кофейных зёрен. shop.tastycoffee.ru В колд-брю на 60–70 процентов меньше кислот, чем в обычном кофе, поэтому его вкус мягче. shop.tastycoffee.ru
• Ярко выраженная сортовость. shop.tastycoffee.ru Большое время заваривания помогает раскрыть ягодные, медовые, фруктовые, цитрусовые и другие дескрипторы, которые и определяют страну происхождения зерна. shop.tastycoffee.ru
• Более высокая плотность. shop.tastycoffee.ru Колд-брю настаивается от 8 до 24 часов в зависимости от рецепта. shop.tastycoffee.ru В течение этого времени в воду экстрагируется большинство растворимых компонентов, что делает напиток более плотным. shop.tastycoffee.ru
• Бодрящий напиток. shop.tastycoffee.ru Чем дольше длится экстракция, тем больше в напитке кофеина и эфирных масел. shop.tastycoffee.ru