Чем отличается колбаса махан от других видов колбас?

Некоторые отличия колбасы махан от других видов колбас:

• Состав: махан изготавливается только из конины, в него входят жир-сырец конский, специи и соль. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Технология изготовления: для махана используют мясо специально откормленных лошадей, которое не должно быть жирным, но должно иметь полив жира. www.meat-club.ru meat-club.net Недопустимо применение мяса лошадей, которые использовались как тягловые животные. ru.wikipedia.org
• Структура: махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира, а не из перемолотого фарша. ru.wikipedia.org www.meat-club.ru
• Вкус: махан отличается деликатным вкусом, который определяет конина, твёрдой упругой структурой, но при этом приятно тает во рту. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Внешний вид: качественный махан почти чёрного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет. ru.wikipedia.org www.meat-club.ru
• Мягкость: в отличие от других сыровяленых и сырокопчёных колбас, махан поставляется в розничную сеть мягким на ощупь, а не сухим. www.meat-club.ru meat-club.net