Основные отличия кокосовой и миндальной муки при выпечке:

• Консистенция и структура. 1 Кокосовая мука — пудрообразная, по виду немного напоминает пшеничную муку, белого цвета, с лёгким запахом кокоса. 1 Миндальная мука — порошкообразная, по консистенции больше напоминает кукурузную муку. 1
• Впитывание жидкости. 19 Кокосовая мука хорошо впитывает жидкость, поэтому при её использовании в рецептах может потребоваться больше влаги по сравнению с обычной мукой. 9 Миндальная мука, в свою очередь, впитывает меньше жидкости. 8
• Текстура выпечки. 8 Кокосовая мука придаёт выпечке более плотную текстуру, чем обычная мука. 9 Миндальная мука придаёт выпечке мягкость и ореховый вкус, но тесто с ней выходит более рыхлым. 8
• Время выпекания. 8 Выпечка с кокосовой мукой готовится быстрее, чем с пшеничной. 9 Изделия из миндальной муки подгорают быстрее из-за содержания масел, поэтому рекомендуется понижать температуру на 10–15 °C по сравнению с пшеничной мукой. 8