Чем отличается клубничное конфи от обычного клубничного желе?

Клубничное конфи и клубничное желе отличаются по способу приготовления. 14

Желе готовят так: ягоды или фрукты измельчают в пюре, не оставляя крупных кусочков, затем проваривают с сахаром и желируют. 1

Конфи — это густая желейная начинка средней плотности. 1 Ягоды или фрукты измельчают в однородное пюре, слегка проваривают с сахаром и загущают чаще всего пектином. 1

Таким образом, основное отличие в том, что для желе ягоды или фрукты измельчаются и провариваются с сахаром, а для конфи — измельчаются в пюре, слегка провариваются и загущаются желирующим веществом (пектином, агар-агаром, крахмалом) 124.