Чем отличается клубничное конфи от других фруктовых прослоек для тортов?

Клубничное конфи — это проваренное ягодное или фруктовое пюре с добавлением загустителей, таких как кукурузный крахмал или желатин. vk.com pteat.ru Такая прослойка стабильная и точно не вытечет из торта. vk.com

От других фруктовых прослоек для тортов клубничное конфи отличается тем, что по консистенции напоминает джем. www.bolshoyvopros.ru Оно однородное, густое, не слишком сладкое и с кислинкой. kylinariya.ru

Компоте для торта — это те же компоненты, но приготовленные в сиропе, иногда с добавками. food.ru Нарезанные или целые фрукты проваривают в сахарном сиропе, иногда добавляют пектин или агар-агар. food.ru

Кули больше похоже на желе и делается с добавлением желатина, пектина, в некоторых случаях агар-агара. vk.com Такая начинка отлично держит форму. vk.com