Чем отличается клеевая и бесклеевая пастила по составу?

Клеевая и бесклеевая пастила отличаются по составу тем, что в первую добавляют желирующие вещества, а во вторую — нет. spravochnick.ru ppt-online.org

В клеевой пастиле для желирования используют агар, агароид, пектин, желатин. spravochnick.ru Эти вещества как бы склеивают все составляющие лакомства. fruniksy.com

Бесклеевая пастила готовится без добавления клеевого сиропа или мармеладной массы. spravochnick.ru ppt-online.org Для её производства используют яблочное пюре, белок и сахар. gosstandart.info В результате у сбитой массы образуется более стойкая, студнеобразная структура, и к ней не нужно добавлять другую желирующую основу. spravochnick.ru