Чем отличается классический заварной крем для Наполеона от других видов заварных кремов?

Классический заварной крем для Наполеона отличается от других видов заварных кремов пропорциями ингредиентов. sladkiexroniki.ru Они подобраны так, чтобы получить менее густой крем, способный хорошо пропитать коржи. sladkiexroniki.ru

Некоторые другие виды заварных кремов и их отличия:

• Патисьер. vk.com Готовится из базовых ингредиентов: молока, желтков, сахара, крахмала. vk.com Может быть как самостоятельным кремом, так и основой для других кремов. vk.com
• Англез. vk.com Отличается от патисьера тем, что к молоку добавляются сливки, а вот крахмал отсутствует. vk.com Используется для приготовления муссовых десертов, оформления мороженого, часто применяется в качестве сладкого соуса к уже готовой выпечке. vk.com
• Баварский крем. vk.com Основу этого крема составляет англез, только ещё добавляется желатин и слегка взбитые жирные сливки. vk.com Используется для прослойки коржей в тортах или как самостоятельный десерт. vk.com
• Дипломат. vk.com Основой выступает патисьер, к которому добавляют полувзбитые сливки, а иногда и желатин. vk.com
• Муслин. vk.com Патисьер, приготовленный без белков, да ещё и взбитый со сливочным маслом. vk.com Крем получается густой, поэтому нередко используется не только в начинках, но и в декоре пирожных. vk.com