Классический заварной крем для Наполеона отличается от других видов заварных кремов пропорциями ингредиентов. 1 Они подобраны так, чтобы получить менее густой крем, способный хорошо пропитать коржи. 1

Некоторые другие виды заварных кремов и их отличия:

• Патисьер. 4 Готовится из базовых ингредиентов: молока, желтков, сахара, крахмала. 4 Может быть как самостоятельным кремом, так и основой для других кремов. 4
• Англез. 4 Отличается от патисьера тем, что к молоку добавляются сливки, а вот крахмал отсутствует. 4 Используется для приготовления муссовых десертов, оформления мороженого, часто применяется в качестве сладкого соуса к уже готовой выпечке. 4
• Баварский крем. 4 Основу этого крема составляет англез, только ещё добавляется желатин и слегка взбитые жирные сливки. 4 Используется для прослойки коржей в тортах или как самостоятельный десерт. 4
• Дипломат. 4 Основой выступает патисьер, к которому добавляют полувзбитые сливки, а иногда и желатин. 4
• Муслин. 4 Патисьер, приготовленный без белков, да ещё и взбитый со сливочным маслом. 4 Крем получается густой, поэтому нередко используется не только в начинках, но и в декоре пирожных. 4