Основные отличия классического японского ролла от кимбапа:

1. Рис. 3 В роллах используется рис, заправленный рисовой заправкой (су-меси), которая содержит уксус, сахар и соль. 3 Это придаёт рису характерный кисловатый вкус и липкую текстуру. 3 В кимбапе рис готовится на пару и не содержит уксуса. 3
2. Начинка. 3 Роллы часто содержат сырую рыбу (сашими), а также другие морепродукты. 3 Кимбап обычно наполнен приготовленными ингредиентами, такими как маринованные овощи, омлет, ветчина. 3
3. Обёртки. 1 Кимбап обычно заворачивается в листы сушёных морских водорослей (гим), в то время как роллы заворачиваются в нори — тонкие листы сушёных водорослей. 1