Классический японский рецепт моти предполагает сложный процесс изготовления: рис замачивают на ночь, затем отваривают и толкут деревянными молотками около часа. 5 Только после этого из полученной массы формируются пирожные. 5

Современные адаптации рецепта предполагают более простой подход: в специализированных магазинах можно найти готовую клейкую муку, поэтому отсутствует этап замачивания и толчения риса. 5

Кроме того, в современных вариантах рецепта моти часто используют различные начинки: джем, ягоды, крем и другие ингредиенты. 57 Иногда внутрь десерта помещают мороженое или заворачивают пирожное в засоленные листья сакуры. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом рецепте моти процесс приготовления более длительный и включает в себя обработку риса, а в современных адаптациях этот этап отсутствует, и для теста используется готовая клейкая мука. 56