Классический винный уксус из Бордо и испанский хересный отличаются по составу и способу производства. 24

Классический красный винный уксус делают из красных бордосских вин (сорта винограда каберне, мерло и мальбек). 2 Характерный цвет и аромат достигаются длительной выдержкой в дубовых бочках. 2

Испанский хересный уксус производят из хереса, испанского креплёного вина. 8 В качестве сырья используют виноград сортов «паломино», «мускатель» или «Педро Хименес». 1 В отличие от классического винного уксуса, хересный можно употреблять уже в молодом виде (в возрасте до двух лет). 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для производства классического уксуса используются определённые сорта вин, а для хересного — испанское креплёное вино.