Классический венский штрудель традиционно смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. 1 Подают его с мороженым или взбитыми сливками. 1

Австрийский штрудель может отличаться разнообразием начинок. 15 Помимо фруктов, ягод, орехов, мака, творога, в нём используют картофель, мясо, ливер, колбасные изделия, сало и квашеную капусту. 1 Например, существует лунгенштрудель — начинка для него готовится из мелко рубленного свиного лёгкого с луком, яйцом и майораном. 2

Также в австрийских кофейнях подают мильхрамштрудель — молочно-сливочный рулет с творожной начинкой. 2 В отличие от классического венского, его подают прямо в сковороде с большим количеством сливочного соуса. 2