Классический Веллингтон — это блюдо, приготовленное из тонких слоёв говяжьего филе, покрытого грибами и тестом. 4 Обычно используется говядина высшего качества, которую необходимо предварительно замариновать. 4 Затем мясо заворачивают в тесто и запекают в духовке. 4

Современная интерпретация Веллингтона может отличаться добавлением различных ингредиентов и специй для усиления вкуса. 4 Например, шеф-повар Гордон Рамзи предлагает вариации классического рецепта, используя соус бешамель вместо обычного теста. 4 Также другие знаменитые повара экспериментируют с рецептами, создавая новые вариации этого блюда. 4 Например, Джейми Оливер предлагает вариант с добавлением копчёного бекона и карамелизованного лука. 4

Ещё одна альтернатива классическому рецепту — вегетарианские веллингтоны. 2 Их можно приготовить из грибов портобелло, шпината и козьего сыра. 2 Также существуют веллингтоны из морепродуктов — вместо говядины в качестве основного ингредиента можно использовать лосось или лобстера. 2