Чем отличается классический творожный кекс от современной версии?

Некоторые отличия классического творожного кекса от современной версии:

• Ингредиенты. В классическом рецепте используется творог, яйца, сливочное масло, сахар, мука, ванильный сахар и разрыхлитель. dzen.ru В современной версии для вкуса в кекс часто добавляют орехи, сухофрукты и фрукты. www.russianfood.com Например, в творожно-банановый кекс спелые бананы дают необходимую сладость, приятную гладкую текстуру готового продукта и красивый золотистый цвет. www.gastronom.ru
• Технология приготовления. В условиях производства тесто для творожного кекса готовят во взбивальной машине и отсаживают в формы с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. paprika-andlife.livejournal.com Дома всё хорошо взбивают любым удобным способом и следят за количеством муки: тесто должно быть как пышное суфле, поэтому всю муку лучше вносить небольшими порциями. paprika-andlife.livejournal.com
• Срок хранения. Современные творожные кексы не выстаиваются и не хранятся по 2–3–4 недели. paprika-andlife.livejournal.com Срок их хранения — 72 часа при температуре 4 °С (плюс-минус 2 градуса). paprika-andlife.livejournal.com