Классический турецкий менемен — это блюдо, которое включает яйца, помидоры, зелёные перцы и различные специи, такие как чёрный перец и паприка. 1 По традиционному рецепту сначала обжаривают овощи (лук, сладкий перец и томаты), потом к ним добавляют яйца и зелень, а иногда и говяжий фарш. 3

Отличие современного менемена заключается в том, что он адаптировался к требованиям и предпочтениям различных культур. 1 Например, в вегетарианских вариантах часто используются тофу вместо яиц, а для любителей мяса добавляют кусочки куриного филе или бекон. 1

Также в разных регионах Турции к рецептуре менемена подходят по-разному: где-то делают его более жидким, где-то — гуще, подчёркивая текстуру яичницы. 1