Классический турецкий гювеч готовят с баклажанами и сочной бараниной. 1 Ингредиенты, нарезанные особым образом, укладывают в горшочек, помещают в холодную духовку и с постепенным подъёмом температуры томят под крышкой не менее двух с половиной часов. 1 Для более выраженного вкуса мясо предварительно обжаривают до золотистой корочки. 1

Современные варианты гювеча могут отличаться по составу: помимо мяса, в блюдо добавляют рыбу, морепродукты, грибы. 4 Также существует вегетарианский гювеч, который состоит только из овощных ингредиентов. 25

Ещё одно отличие заключается в подаче: классический гювеч с мясом подают горячим, а овощной — чаще холодным. 1