Классический торт «Рыжик» и современные вариации этого рецепта могут отличаться по некоторым параметрам. 2

В классическом варианте тесто для торта более жидкое, его можно не раскатывать, а распределять мокрыми руками. 1 Коржей обычно меньше, максимум пять, а крем готовят из варёной сгущёнки, смешанной со сливочным маслом. 15

В современных вариациях рецепт может включать дополнительные ингредиенты, например орехи. 2 Также крем могут делать на основе сметаны или использовать другие продукты, например взбитые сливки или заварной крем. 24

При этом основа торта «Рыжик» неизменна — это тонкие коржи из заварного теста на мёде, пропитанные кремом. 2