Чем отличается классический татарский элеш от современных рецептов?

Классический татарский элеш отличается большим количеством сочной начинки и тонким хрустящим тестом, слегка напоминающим песочное. m.ok.ru vk.com Для начинки используется нарезанная кубиками курица, картофель с луком и специями. m.ok.ru vk.com Тесто бездрожжевое, приготовленное на сметане и сливочном масле. m.ok.ru vk.com

Современные рецепты могут отличаться, например, выбором ингредиентов для начинки: в некоторых вариантах вместо курицы используют фарш. www.business-gazeta.ru Также в современных рецептах картофель могут нарезать более мелкими кубиками, чтобы начинка более равномерно распределялась внутри пирога. m.ok.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте для начинки используется натуральное куриное мясо, а в современных рецептах иногда вместо него применяют фарш.