Классический татарский элеш отличается большим количеством сочной начинки и тонким хрустящим тестом, слегка напоминающим песочное. 13 Для начинки используется нарезанная кубиками курица, картофель с луком и специями. 13 Тесто бездрожжевое, приготовленное на сметане и сливочном масле. 13

Современные рецепты могут отличаться, например, выбором ингредиентов для начинки: в некоторых вариантах вместо курицы используют фарш. 5 Также в современных рецептах картофель могут нарезать более мелкими кубиками, чтобы начинка более равномерно распределялась внутри пирога. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте для начинки используется натуральное куриное мясо, а в современных рецептах иногда вместо него применяют фарш.