Чем отличается классический тарт Татен от постной версии без сливочного масла?

Возможно, имелись в виду различия между классическим и постным тартом Татен. В базовом рецепте классического тарта Татен для карамелизации яблок используется сливочное масло. 1

В постном варианте тарта Татен не применяют растительное масло. 1 При выпекании такого пирога за счёт сиропа выделяется много жидкости, и в итоге тесто не прилипает к форме. 1

Также в постном тарте Татен не используют яйца и молоко, другие ингредиенты, характерные для классического рецепта. 3