Классический соус тартар готовится на основе яичных желтков, растительного масла, огурцов (иногда каперсов) и свежей зелени, смешанных с солью, молотым перцем и лимонным соком до получения однородной массы. 7

Современные адаптированные версии могут отличаться дополнительными ингредиентами и особенностями приготовления. Например:

• Соус тартар с оливками и маринованными корнишонами получается острее и насыщеннее, чем классический. 4 Для него выбирают только самые свежие продукты и измельчают ингредиенты как можно мельче с помощью острого ножа. 4
• Соус тартар со сметаной получается более лёгким и нежным. 4 Для него нужны сметана, огурец, чеснок, укроп, соль и перец. 4 В сметану выдавливают чеснок, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают. 4 Затем мелко рубят укроп и огурцы, добавляют к сметане. 4
• Соус тартар с творожным сыром подойдёт к красной рыбе. 4 Для приготовления понадобятся майонез, оливки, соус песто и творожный сыр. 4 Оливки мелко нарезают, соединяют все ингредиенты и тщательно перемешивают. 4

Единого универсального рецепта соуса тартар уже давно не существует — каждый повар готовит эту заправку по-своему. 7