Классический соус барбекю может иметь различные вкусы и текстуры в зависимости от региона, например, для Восточной Каролины характерен острый вкус уксуса с лёгкой сладостью и фоновым теплом в послевкусии. 3 В Техасе подают сладкий и липкий соус, который можно использовать для смазывания мяса во время копчения или подачи вместе с грудинкой и рёбрышками. 3

Соус для ребрышек в стиле Канзас-Сити отличается густой консистенцией и сочетанием кисло-сладких вкусов. 13 Он сочетает в себе сладость кетчупа и коричневого сахара с кислотностью уксуса и пикантными нотками вустерского соуса и томатной пасты. 3 Для вкуса в соус добавляют чесночный порошок, зиру и кайенский перец. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический соус барбекю может быть более жидким и иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от региона, а соус для ребрышек в стиле Канзас-Сити отличается густой консистенцией и особым сочетанием ингредиентов, включая томатный соус, уксус, коричневый сахар, патоку и специи. 15