Чем отличается классический состав хмели-сунели в разных регионах Грузии?

Состав хмели-сунели может отличаться в разных регионах Грузии, даже в пределах одного региона или деревни у каждой хозяйки есть собственная секретная рецептура. www.gastronom.ru

Некоторые примеры различий:

• Мегрелия — приправа острее. www.gastronom.ru В мегрельской версии хмели-сунели к базовому составу добавляют сушёный укроп и семена фенхеля. www.gastronom.ru
• Кахетия — приправа мягче. www.gastronom.ru В этом регионе предпочитают использовать укроп и кинзу, особенно в блюдах с грецкими орехами. dzen.ru
• Восток Грузии — в смесь могут входить имеретинский шафран и бархатцы. www.gastronom.ru
• Запад Грузии — в хмели-сунели добавляют чуть больше местной мяты и укропа. www.gastronom.ru

При этом есть классический вариант состава, где травы и пряности входят в следующих пропорциях: edadeal.ru

• Базилик и майоран (40% смеси) — формируют основу, придавая характерный пряный аромат и сладковатые ноты. edadeal.ru
• Укроп, петрушка, кориандр (30% смеси) — создают свежий травяной букет с лёгкими цитрусовыми нотками. edadeal.ru
• Дополнительные компоненты (30% смеси) — шафран, чабер, мята, лавровый лист, красный перец, сельдерей и чеснок. edadeal.ru Красный перец и шафран добавляются в минимальных количествах из-за их интенсивности. edadeal.ru