Чем отличается классический шоколадный мусс от шоколадного суфле?

Возможно, имелись в виду общие различия между муссом и суфле, а не между классическим шоколадным муссом и шоколадным суфле.

Основное отличие заключается в ингредиентах: мусс готовят на ароматной основе (ягодах, кофе или шоколаде), а суфле — на взбитых желтках. m.ok.ru zebra-altufyevo.com

Кроме того, суфле обычно подвергают тепловому воздействию (готовят в духовке), а мусс часто делают без термической обработки. forum.say7.info vk.com

Также есть мнение, что суфле более плотное и устойчивое, а мусс — нежный и гораздо менее устойчивый. www.babyblog.ru