Возможно, имелись в виду различия между рецептом торта «Полёт» по ГОСТу и одним из современных вариантов приготовления, например, на сайте RussianFood.com. 5
Рецепт по ГОСТу предполагает использование яично-молочной массы, которую нужно варить и остужать. 35 В одном из современных вариантов используется упрощённый вариант масляного крема: вместо яично-молочной массы применяется сгущёнка. 5
Также есть информация о вариантах торта «Полёт» с дополнительными ингредиентами, например, с шоколадом или лимонным кремом. 7
Ещё один вариант приготовления — торт «Полёт» без духовки, с использованием дегидратора. 8 В таком рецепте коржи медленно высушиваются, что делает десерт лёгким и воздушным. 8