Классический рецепт штруделя обычно предполагает использование бездрожжевого вытяжного теста (фило) и сладкую начинку, чаще всего яблочную с корицей, изюмом и орехами. 23

Современные вариации штруделя могут отличаться по следующим параметрам:

• Начинка. 24 Помимо традиционных фруктов, в современных рецептах используют ягоды, орехи, мак, творог, крем, рис, манку и даже сыр. 2 Также существуют солёные вариации, например, с мясом, капустой, грибами или шпинатом с сыром. 3
• Тесто. 4 Вместо классического слоёного теста из муки, яиц и масла, в некоторых рецептах используют другие виды теста, такие как тесто из фило или даже листовое тесто. 4
• Соусы и добавки. 4 В современных интерпретациях штруделя часто подаются с различными соусами или кремами. 4 Например, к штруделю может подаваться сливочный соус с добавлением мяты или ванили. 4
• Вегетарианские и диетические варианты. 4 С учётом современных диетических предпочтений, некоторые шеф-повара создают вегетарианские или диетические варианты штруделя, используя заменители сахара, сниженное содержание жиров или альтернативные ингредиенты для начинки. 4