Классический рецепт салата фаттуш и современные вариации могут отличаться, например, по составу ингредиентов и способу приготовления.

В классическом рецепте используются такие ингредиенты, как свежие овощи (сладкий перец, помидоры, огурцы, редиска), чеснок, зелёный лук, петрушка, листья салата и мята. 1 Для заправки применяют оливковое масло, лимонный сок и специи, в том числе сумах. 18 Хлеб (пита или лаваш) подсушивают и смешивают с овощами и заправкой. 35

В современных вариациях в фаттуш могут добавлять разные ингредиенты, например:

• Сыр. 6 В одной из версий используют брынзу, вместо неё иногда применяют фету или другой рассольный сыр. 6
• Мясо. 2 Добавление мяса (курица, говядина или баранина) делает салат более сытным. 2
• Рыбу. 6 Например, в тунисский фаттуш добавляют жареные на гриле стейки из тунца. 6

Таким образом, в классическом рецепте обычно используют определённые ингредиенты и способ приготовления, а в современных вариациях могут быть добавлены новые компоненты и изменены методы готовки.