Классический рецепт панкейков предполагает использование молока для приготовления теста. 4 Так текстура получится нежной и пышной, что позволит впитать в себя больше топинга. 4

Современные авторские вариации панкейков могут отличаться по ингредиентам и добавкам. Например, в тесто можно добавить какао, корицу, ягоды (чернику, голубику, смородину), а также сделать сытные панкейки, натерев картофель, морковь или размешав сливочный сыр. 2

Ещё одно отличие заключается в способе подачи: классические панкейки обычно подают с мёдом, сгущённым молоком или кленовым сиропом, а современные авторские вариации могут включать и другие топинги: шоколадно-ореховую пасту, свежие ягоды или фрукты, варенье, джем или мармелад, мусс или крем. 28