Классический рецепт хмели-сунели включает в себя следующие компоненты: 2

• Базилик и майоран (40% смеси). 2 Формируют основу, придавая характерный пряный аромат и сладковатые ноты. 2
• Укроп, петрушка, кориандр (30% смеси). 2 Создают свежий травяной букет с лёгкими цитрусовыми нотками. 2
• Дополнительные компоненты (30% смеси): шафран, чабер, мята, лавровый лист, красный перец, сельдерей и чеснок. 2 Каждый вносит свой оттенок во вкус — от освежающего до пикантного. 2 Красный перец и шафран добавляются в минимальных количествах из-за их интенсивности. 2

Современные вариации хмели-сунели могут отличаться составом и пропорциями ингредиентов. 34 Например, в сокращённом варианте в состав включают базилик, майоран, кориандр, укроп с добавлением шафрана и красного перца. 1 Такая смесь даёт блюдам более мягкий вкус, поскольку не всем по вкусу мята и сельдерей. 1

Также существуют рецептуры, в которых вместо стандартных компонентов используются, например, сафлор, фенхель, корица и гвоздика, что придаёт приправе иной, непривычный акцент. 3