Классический рецепт хе предполагает, что основной ингредиент не проходит термическую обработку, а только маринуется. 13 Для этого используют маринованный тунец, минтай или макрель. 1 Также в Корее готовят хе из мяса — телятины или баранины, и из птицы, при этом свинина для приготовления этого блюда не используется. 1

Современные интерпретации хе могут отличаться по ингредиентам и способу приготовления. 4 Например, в российской интерпретации блюда продукты проходят тепловую обработку, а в блюдо добавляют жареные лук и морковь. 13 Также в хе могут использовать разные соусы: по одним рецептам добавляют соевый, а по другим — сладкий сливочный. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что классический рецепт предполагает использование сырых продуктов, а современные интерпретации могут предусматривать термическую обработку ингредиентов.