Чем отличается классический рецепт хашламы от современных вариаций?

Классический рецепт хашламы включает нежирную баранину или телятину, репчатый лук, помидоры, сладкий и жгучий перец, свежую зелень. food.ru В некоторых домашних рецептах к списку традиционных продуктов добавляются морковь, базилик, сельдерей и баклажаны. food.ru Овощи измельчают ножом и половину укладывают на дно кастрюли, затем идёт слой мяса, поверх него — оставшаяся овощная нарезка. food.ru После этого добавляют воду или пиво, соль, чёрный перец и специи. food.ru Кастрюлю закрывают крышкой и тушат блюдо на медленном огне полтора-два часа. food.ru

Современные вариации хашламы могут отличаться по ряду параметров:

• Вид мяса. Баранину и телятину можно заменить на свинину, курицу или утку. food.ru
• Дополнительные ингредиенты. Например, в некоторых рецептах используют томаты и сладкий перец, что придаёт блюду яркий цвет и свежесть. center-da-vinci.ru Также для тушения рагу можно использовать светлое или тёмное пиво, при желании его можно заменить красным вином. food.ru
• Гарнир. Картошку для гарнира варят отдельно, пока готовится основное блюдо, или добавляют в кастрюлю вместе с другими овощами. food.ru

Таким образом, современные вариации хашламы могут отличаться по составу продуктов и способу приготовления.