Чем отличается классический рецепт французской ватрушки от современных вариаций?

Классический рецепт французской ватрушки и современные вариации отличаются некоторыми деталями приготовления.

В классическом рецепте используется песочное тесто, а для начинки — творог, сахар, яйца и ванилин. vk.com 1000.menu Тесто взбивают в мелкую крошку, а начинку — до получения однородной вязкой массы. vk.com Затем в форму для выпекания выкладывают большую часть крошки, сверху равномерно распределяют творожную начинку и посыпают оставшейся крошкой. vk.com Выпекают ватрушку около 40 минут при 180 °С. vk.com

В современных вариациях в начинку иногда добавляют, например, цедру лимона, а для более полезного варианта используют цельнозерновую муку вместо пшеничной и сахарозаменитель вместо сахара. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом рецепте используется определённая технология приготовления, а в современных вариациях могут присутствовать дополнительные ингредиенты и особенности подачи.