Классический рецепт фалафеля предполагает использование нута, лука, чеснока, петрушки, кориандра и различных специй, таких как тмин. 25 Ключевой момент — не добавлять муку, это портит вкус блюда. 1

Современные авторские вариации фалафеля могут включать дополнительные ингредиенты и специи, например:

• Фалафель с кунжутом. 59 В смесь для фалафеля добавляют немного поджаренного кунжута, который придаёт шарикам ореховую нотку и дополнительную хрустящую текстуру. 5
• Острый фалафель. 59 В смесь добавляют немного измельчённого перца чили или кайенского перца. 5 Такой фалафель прекрасно сочетается с охлаждающим йогуртовым соусом, который смягчает остроту. 5
• Фалафель с зеленью. 5 Этот вариант включает большое количество свежей зелени, такой как шпинат или укроп. 5 Зелень не только придаёт фалафелю красивый зелёный цвет, но и насыщает его витаминами и минералами. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом рецепте упор делается на основные ингредиенты и специи, а современные вариации включают дополнительные добавки для разнообразия вкуса и аромата блюда.