Классический рецепт домлямы и современный вариант приготовления в домашних условиях отличаются некоторыми особенностями:

• В классическом рецепте все овощи и мясо крупно нарезаются и укладываются слоями в казан на открытом огне, где томятся в собственном соку под закрытой крышкой не менее двух часов. 49
• В современном варианте для приготовления в домашних условиях можно использовать кастрюлю с толстым дном или скороварку. 79 Если нет большого казана, его можно заменить глубокой кастрюлей, утятницей, глубокой сковородой с крышкой или скороваркой. 9
• В классическом рецепте обычно используется баранина, а в современном варианте можно экспериментировать с видами мяса, например, готовить из свинины или говядины. 29
• В классическом рецепте строгое количество овощей не указывается, а в современном варианте можно использовать дополнительные ингредиенты, исходя из личных предпочтений. 210
• Со специями также можно поэкспериментировать, заменяя зиру на кориандр или базилик, добавляя острый перец, паприку, куркуму и т. п.. 2