Классический рецепт болоньезе включает панчетту (разновидность бекона), говядину, свинину, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и пасту тальятелле. 14 Ещё могут добавляться молоко или сливки. 1

От других вариантов болоньезе классический рецепт отличается, например, длительным временем приготовления — соус тушится около 4 часов. 1

В упрощённых версиях список ингредиентов и время готовки могут отличаться от традиционного рецепта. 1 Например, в таких вариантах вместо пасты тальятелле используют спагетти, а вино заменяют белым сухим или не добавляют совсем. 1

Также существует овощной вариант болоньезе, который отличается от классического мясного, но тоже имеет гармоничный вкус и аромат. 2