Классический рецепт битых огурцов отличается от других азиатских блюд с огурцами способом приготовления. 12

Для битых огурцов огурцы разрезают вдоль пополам и выкладывают на разделочную доску срезом вниз. 1 Затем накрывают плод плоской поверхностью широкого ножа и ударяют по ней кулаком. 1 Чтобы салат не получился слишком водянистым, перед битьём из огурцов можно выскрести внутренности с семенами. 1

В отличие от многих других китайских блюд, рецепт битых огурцов состоит из минимума ингредиентов. 1 В классическую заправку входят соевый соус, кунжутное и острое перечное масло. 1 Иногда в салат добавляют водку или устричный соус — оба этих ингредиента повышают градус остроты. 1

Также для приготовления битых огурцов лучше подходят длинные тепличные плоды с тонкой кожицей. 1