Классический рецепт армянского спаса предполагает использование цельнозерновой пшеничной крупы (дзавара) и мацони (кисломолочного продукта) 268. Смесь медленно доводят до кипения, непрерывно помешивая. 6 Готовый суп остужают и приправляют зеленью и жареным луком. 6

Современные модификации армянского спаса могут включать другие ингредиенты и способы приготовления:

• Крупа. Вместо дзавара используют булгур (дроблёная пшеница) или рис 259. Также в некоторых рецептах дзавар заменяют на перловку. 29
• Кисломолочный продукт. Вместо мацони используют кефир, йогурт, сметану или айран 359.
• Добавки. В суп добавляют чабрец, сельдерей, лук, мяту, кинзу и другие травы. 16

Таким образом, основное отличие заключается в выборе крупы и кисломолочного продукта, а также в используемых добавках.