Классический курник — это традиционный русский пирог округлой формы из слоёного теста (дрожжевого либо бездрожжевого) с несколькими начинками, разделёнными между собой. 2 В качестве основной начинки может выступать курица, рис, картофель, яйца, грибы, лук и многое другое. 2 Каждый слой начинки выкладывается между тонкими пластами слоёного теста, а сверху пирог украшается различными узорами. 2
Современные вариации курника могут отличаться от классического рецепта некоторыми особенностями: