Чем отличается классический крюшон от современных вариаций этого напитка?

Возможно, имелись в виду различия между алкогольными и безалкогольными вариантами крюшона.

Классический крюшон — алкогольный напиток, в котором используют виноградное вино, смешанное с коньяком, ликёром, шампанским, свежими или консервированными фруктами и ягодами. ru.wikipedia.org В более крепкие варианты могут добавлять коньяк, ром, виски, водку. alcofan.com

Современные вариации включают безалкогольные крюшоны, в которых спиртное заменяется сладкой газировкой или минеральной водой. alcofan.com food.ru

Ещё одно возможное отличие — способ подачи напитка. Один из оригинальных вариантов — крюшон в чаше из арбуза. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте используют алкоголь, а в современных вариациях есть варианты без спиртного или с другой подачей.