Классический крем Шарлотт отличается от других молочных кремов своей консистенцией и способом приготовления. 12

Крем Шарлотт — это масляный крем на основе молочно-сахарного сиропа с желтком (или целым яйцом), который уваривается, а затем взбивается с размягчённым сливочным маслом. 1 Он более плотный, маслянистый и стабильно держит форму. 1 Подходит для выравнивания тортов или создания украшений. 1

В отличие от классического заварного крема, в крем Шарлотт не добавляются такие загустители, как крахмал или мука. 2

Крем Дипломат — это комбинация заварного крема и взбитых сливок. 1 Он получается нежным, лёгким и воздушным. 1 Часто используется для начинки эклеров, профитролей и слоёных десертов. 1

Заварной крем (Крем Патисьер) — классический крем на основе молока, яиц (или желтков), сахара и крахмала/муки. 1 Он густеет при нагревании и получается гладким и плотным. 1 Используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. 1