Чем отличается классический крем Шарлотт от других молочных кремов?

Классический крем Шарлотт отличается от других молочных кремов своей консистенцией и способом приготовления. dzen.ru vkys.info

Крем Шарлотт — это масляный крем на основе молочно-сахарного сиропа с желтком (или целым яйцом), который уваривается, а затем взбивается с размягчённым сливочным маслом. dzen.ru Он более плотный, маслянистый и стабильно держит форму. dzen.ru Подходит для выравнивания тортов или создания украшений. dzen.ru

В отличие от классического заварного крема, в крем Шарлотт не добавляются такие загустители, как крахмал или мука. vkys.info

Крем Дипломат — это комбинация заварного крема и взбитых сливок. dzen.ru Он получается нежным, лёгким и воздушным. dzen.ru Часто используется для начинки эклеров, профитролей и слоёных десертов. dzen.ru

Заварной крем (Крем Патисьер) — классический крем на основе молока, яиц (или желтков), сахара и крахмала/муки. dzen.ru Он густеет при нагревании и получается гладким и плотным. dzen.ru Используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. dzen.ru