Классический кичри — пряное вегетарианское блюдо, представляющее собой кашу из тушёного риса с машем (бобами мунг, мунг далом) и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. 25

Вегетарианские варианты кичри отличаются разнообразием рецептов. 2 Классический маш можно заменить чечевицей, фасолью, использовать разные специи, добавлять овощи. 3 Например, можно приготовить сладкий вариант кичри, добавив сладкие специи и, например, тыкву. 3

Также разные варианты кичри отличаются по консистенции: некоторые сухие, в то время как другие водянистые или напоминают кашу. 1

Кроме того, хотя вегетарианские варианты более распространены, есть кичри и с мясом, например, в блюдо под названием кичра входят пять различных видов чечевицы, рис и баранина. 1