Чем отличается классический картофельный крем-суп от Вишисуаза?

Основное отличие классического картофельного крем-супа от вишисуаза заключается в температуре подачи: вишисуаз подают охлаждённым, а классический картофельный крем-суп обычно подают тёплым. hlebopechka.ru

Вишисуаз — это французский картофельно-луковый суп-пюре, приготовленный из пюре лука-порея, репчатого лука, картофеля и густых сливок. hlebopechka.ru www.russianfood.com Классический картофельный крем-суп может быть тёплым, в зависимости от рецепта.

Таким образом, вишисуаз отличается тем, что подаётся в особом температурном виде: традиционно его подают холодным, но он хорош и в любом другом виде. eda.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для вишисуаза обычно используют восковой картофель, например, сорт Юкон Голд или красный картофель, который имеет кремовую текстуру и хорошо сохраняется в процессе приготовления. hlebopechka.ru