Классический капустник и современные рецепты капустных пирогов отличаются по ряду параметров:

• Тесто. Традиционный капустник выпекают из дрожжевого теста. 2 Современные рецепты предлагают использовать бездрожжевое, пресное и слоёное тесто, а также веганские и безглютеновые виды. 1
• Начинка. Классические рецепты предполагают добавление только соли и перца, чтобы не перебивать нежный вкус капусты. 1 Современные рецепты предлагают использовать более разнообразные приправы: паприку, куркуму, тимьян, базилик, чеснок. 1
• Форма пирога. Популярными стали открытые пироги, в которых начинка не полностью скрыта тестом. 1
• Цельнозерновая или ржаная мука. Многие современные рецепты предлагают использовать эту муку, что придаёт пирогу особый вкус и плотность. 1