Классический итальянский zabaglione (сабайон) и современная европейская версия десерта отличаются по некоторым ингредиентам. 13

В классическом варианте используется вино (обычно марсала или просекко). 5 Яичный желток взбивается с сахаром до образования белой пены, затем добавляется вино, для аромата ром и корица. 5 Полученная смесь взбивается на водяной бане до образования пены. 5

В современной европейской версии вместо вина может использоваться яблочный сок, например, чтобы подчеркнуть аромат десерта, для которого он предназначен. 3

Также во Франции сабайон готовят с шампанским, а не с марсалой, как в Италии. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте используется вино, а в современной европейской версии — яблочный сок.