Классический индийский чатни и современная интерпретация этого соуса имеют некоторые отличия.

Классический чатни обладает сбалансированным вкусом: в меру пряный, с классическим сочетанием сладости и солёности, со средней консистенцией. 2 Для его приготовления используют томаты и кисло-сладкие яблоки. 2

Современная интерпретация чатни может включать и другие ингредиенты, например зелень, что позволяет создавать, например, зелёный чатни, который готовится быстрее и проще классического и содержит больше полезных компонентов, так как не подвергается термической обработке. 26

Также консистенция чатни может быть более разнообразной: он может быть густым, как джем, или текучим и шелковистым, чтобы можно было в него макать лепёшки или кусочки еды. 5